Las nueces ayudan en la prevencion de enfermedades cardiovasculares y controlar el colesterol. La riqueza de su composición nutricional las ha elevado, además, a la categoría de alimento medicamento. Según la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas (AEDN), «son el único fruto seco con una cantidad significativa de ácidos grasos omega-3 de origen vegetal, además de ser una fuente de vitamina B6, ácido fólico, magnesio y cobre. Además, también son ricas en proteínas y no poseen colesterol».
El análisis sobre los efectos de las nueces en relación con las enfermedades cardiovasculares se realizó teniendo en cuenta estudios previos de 61 de un total de 2582 personas involucradas. Los resultados mostraron que el consumo regular de frutos secos reduce no sólo los niveles de colesterol LDL, sino también de su principal proteína (ApoB).La cantidad necesaria a fin de producir efectos significativos para la salud serían dos puñados de frutos secos, un peso estimado de cerca de 56 gramos. La reducción del colesterol se incluye, según se publicó en el American Journal of Clinical Nutrition, entre 9 y 16%. Como lo explica el Dr. Michael Falk, uno de los autores del estudio:El resultado de nuestro estudio apoya el creciente cuerpo de investigación que las nueces pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
